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Recette : Velouté de patate douce au lait de coco

La "commission produits" vous propose son velouté pour affronter le froid en cette fin d'hiver !

ingrédients

  • 800 gr de patates douces
  • 250 gr de carottes
  • 1 gros oignon
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 20 gr de beurre ou lait de coco
  • un peu d'eau
  • sel, poivre

préparation

  • Peler patates et oignon ; nettoyer les carottes

  • Détailler patates et carottes en petits cubes, émincer finement l'oignon.

  • Chauffer le beurre ou l'huile de coco dans une cocotte, y faire revenir doucement l’oignon sans colorer

  • Y ajouter patates et carottes et remuer durant 5 minutes

  • Couvrir d'eau à niveau, avec la tablette émiettée de bouillon.

  • Laisser frémir à demi couvert, 25 minutes environ (légumes tendres sous la pointe d'un couteau)

  • Ajouter le lait de coco et mixer ; vérifier l'assaisonnement

  • Servir le velouté parsemé de coriandre ciselée

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