Gourmandise fondante ‘’sans farine’’, sans beurre, sans sucre... à servir en dessert ou en petits carrés à l'heure du café, du thé... ou, diversement décorée, à offrir en bouchées de Noël "faites maison"...
Pour 8 personnes ou plus selon que l'on fera un gâteau ou des bouchées
préparation : 20 minutes + décor éventuel
cuisson : 20 à 25 minutes
Nécessaire : plat rectangulaire ou carré
Ingrédients :
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300 gr de chocolat noir sans gluten,
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600 gr de pommes ou poires fondantes épluchées*
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3 gros œufs (ou 4 petits),
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60 gr d’arrow-root (ou maïzena).
Recette :
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Foncer le plat de papier alimentaire
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Râper les fruits
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Séparer blancs et jaunes d’œufs
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Mélanger fruits, jaunes d’œufs et arrow-root.
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Faire fondre le chocolat au bain-Marie et aussitôt le mélanger à la préparation
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Battre les blancs en neige, les mélanger délicatement à la préparation
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Verser sur une hauteur de 2 à 3 cm dans le plat
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Cuire 20 à 25 minutes à four moyen
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Laisser refroidir
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Découper en petites bouchées carrées, décorer de cerneaux de noix, pistaches, noix de coco, grains de sésame…
* Choisir des pommes douces ou acidulées donnera un goût différent ; des poires bien sucées rendront la préparation particulièrement onctueuse, savoureuse... à faire fondre les gourmets...
photo : Josette Antunes.