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Fondant chocolat aux fruits ou bouchées de Noël

Gourmandise fondante ‘’sans farine’’, sans beurre, sans sucre... à servir en dessert ou en petits carrés à l'heure du café, du thé... ou, diversement décorées, à offrir en bouchées de Noël "faites maison"...

FONDANT CHOCOLAT AUX FRUITS OU BOUCHÉES DE NOËL

pour 8 personnes ou plus selon que l'on fera un gâteau ou des bouchées

préparation : 20 minutes + décor éventuel

cuisson : 20 à 25 minutes

Nécessaire : plat rectangulaire ou carré

Ingrédients :

 

  • 300 gr de chocolat noir sans gluten,

  • 600 gr de pommes ou poires fondantes épluchées*

  • 3 gros œufs (ou 4 petits),

  • 60 gr d’arrow-root (ou maïzena).

 

Recette :

 

  • Foncer le plat de papier alimentaire

  • Râper les fruits

  • Séparer blancs et jaunes d’œufs

  • Mélanger fruits, jaunes d’œufs et arrow-root.

  • Faire fondre le chocolat au bain-Marie et aussitôt le mélanger à la préparation

  • Battre les blancs en neige, les mélanger délicatement à la préparation

  • Verser sur une hauteur de 2 à 3 cm dans le plat

  • Cuire 20 à 25 minutes à four moyen

  • Laisser refroidir

  • Découper en petites bouchées carrées, décorer de cerneaux de noix, pistaches, noix de coco, grains de sésame…

* Choisir des pommes douces ou acidulées donnera un goût différent ; des poires bien sucées rendront la préparation particulièrement onctueuse, savoureuse... à faire fondre les gourmets...

 

pouet

photo : Josette Antunes.

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