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Recette : Tomates farcies au poisson

Les tomates ont tardé à faire leur apparition.
Mettons les à l'honneur !!!

Tomates farcies au poisson

 

 

Ingrédients :

- 2 beaux filets de lieu ou de julienne
(en vente au rayon surgelé)

- 8 tomates assez grosses

- du boulghour, du riz ou du millet

- échalote, ail, persil

- sel poivre

 

Recette :

Faire cuire le poisson au court-bouillon.

Faire cuire les céréales et les égoutter. Couper finement

2 ou 3 échalotes et piler une gousse d'ail.

Avec une petite cuillère, évider les tomates. Mettre leurs

" chapeaux " et la chair enlevée dans une poêle sur feu doux.

Ajouter l'échalote, l'ail, la ciboulette et le persil. Saler, poivrer.

Ajouter ensuite le poisson ( l'émietter tout en tournant ), puis

les céréales. bien mélanger le tout et laisser cuire à feu réduit

quelques minutes.

Farcir alors les tomates et les saupoudrer de chapelure.

les passer au four pendant 15 minutes (th. 7).

 

Compatibilités alimentaires : sans laitage, vegan, sans oeufs.

Version sans gluten : remplacer le boulghour de blé par celui au riz, millet ou sarrasin.

 

D'après le livre : Le guide terre vivante de la cuisine saine & gourmande 1000 recettes pour tous les jours en vente à Coop Nature.

 

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