L'avocat est un excellent candidat au remplacement du fromage fondu dans le croque-monsieur, qu'on se le dise.
Ingrédients :
- 50 g de haricots blancs ou de flageolets cuits
- 1/2 avocat
- 1 petite poignée de pousses d'épinard
- 1 coeur d'artichaut mariné
- 2 tranches de pain de mie complet ou aux graines
- 1/2 c. à café de moutarde douce
- 2 c. à soupe de pesto (à l'avocat ou autre)
Préparation :
Peler et rincer les haricots blancs.
Oter le noyau et la peau du demi-avocat et le couper en lamelles épaisses.
Laver et sécher les pousses d'épinard.
Emincer le coeur d'artichaut.
Toaster légèrement les tranches de pain de mie.
tartiner de moutarde, puis de pesto.
Sur l'une des tranches, écraser les haricots blancs. Garnir de pousses d'épinard, d'artichaut et de lamelles d'avocat.
Déposer la seconde tranche de pain par-dessus et presser bien amalgamer tous les ingrédients.
Chauffer le tout pendant 5 minutes dans une poêle légèrement huilée, en retournant à mi-cuisson.
Déguster immédiatement.
