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Recette : GALETTES DE SARRASIN

Recette sans gluten, simple et très détaillée pour les enfants, à adapter selon le nombre de convives, occasion de tester la table de multiplication !...

GALETTES DE SARRASIN

 

Recette sans gluten, simple et très détaillée pour les enfants,

à adapter selon le nombre de convives, occasion de tester la table de multiplication !...

 

 

SAVOUREUX FACILE RAPIDE ÉCONOMIQUE

 

Prévoir de préparer la pâte au moins une heure à l’avance : après le petit déjeuner pendant les vacances, pour le déjeuner ou pour le goûter…

 

Prévoir les garnitures salées ou sucrées pour fourrer les galettes : juste une noix de beurre... ou du sucre ou…

  • beurre d’escargot

  • tartare d’algues

  • œuf et gruyère

  • épinards fondus et crème

  • crème de marron

  • paillettes de chocolat

  • confiture

  • compote...

 

Ingrédients pour une dizaine de galettes

  • 3 verres de farine de sarrasin (300 gr environ)

  • 1 pincée de sel

  • 6 verres d’eau de source si "l’arôme du robinet" est trop chloré (soit 750 ml environ)

 

Préparation

  • Dans un saladier, verser la farine et le sel, y faire un puits

  • Y verser l’eau peu à peu en mélangeant

  • Laisser reposer au frais le saladier couvert

 

Pendant qu’elle repose prévoir :

  1. une bilig et son rozell (pour étaler régulièrement les crêpes) ou une crêpière ou une poêle...

  2. une louche

  3. une spatule à crêpes, à lame métallique ou en bois

  4. un bol pour l’huile de cuisson qui tapissera la crêpière

  5. un tampon d’essuie-tout ou de coton hydrophile ficelé sur les dents d’une fourchette, pour graisser la crêpière avant chaque cuisson, sans se brûler les doigts…

Cuisson... avec les parents

  • Vérifier avec eux la fluidité de la pâte, rajouter un peu d’eau si nécessaire

  • Les écouter sans désespérer vous dire que : « la première galette pourrait être ratée »… et anticiper sans chagrin que la seconde le sera peut être aussi !...

  • Graisser la crêpière avec le tampon huilé et bien la chauffer, (sans aller jusqu’à enfumer la pièce...)

  • Sur le bilig verser la pâte et l’étaler avec le rozell

  • Ou, dans la poêle ou la crêpière, verser la pâte et l’étaler d’une délicate rotation du poignet…

  • Cuire une minute et retourner la galette quand elle glisse sans coller, ou, hors du feu, à l’aide de la spatule

  • Si a galette ne s’est pas déchirée : cuire l’autre face une minute ou 2, selon l’ingrédient choisi ; réduire éventuellement la chaleur.

  • Si a galette s’est déchirée, on la retire, on débarrasse des bouts de pâte accrochés à la poêle, on nettoie au tampon, on graisse à nouveau la crêpière.

  • Et on recommence ; pour les galettes suivantes une chaleur réduite devrait suffire.

 

 

Et bonnes vacances gourmandes !

Indiquer les liens : Coop Nature, Commission Produits

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