Une recette délicieuse d'un merveilleux Panettone gourmand à souhait.
liste des ingrédients :
- 450 g de farine blanche ou bise de grand épeautre
- 50 g de levain désydraté ou un cube de levure de boulanger fraîche
- 22.5 cl de lait d'amande, d'avoine ou de soja vanille
- 6 c. à soupe de sirop d'agave
- une pincée de sel
- 12 cl d'huile d'olive
- 2 oeufs
- 20 gouttes d'huile essentielle de citron, ou le zeste de 2 citrons
- 15 gouttes d'huile essentielle d'orange ou le zeste d'une demi orange
- 50 g de Cranberries séchées
- 50 g de raisins secs
- 30 g de gingembre confit en cube (facultatif)
- 50 g d'abricots bruns coupés en petits cubes
Préparation :
- Mettre la farine et le levain dans un saladier ou dans le bol d'un robot pétrisseur.
- Mélanger.
- Faire un puits et réserver.
- Faire tiédir le lait avec le sirop d'agave, le sel et l'huile.
- Hors du feu, ajouter les oeufs et les battre dans le liquide.
- Verser dans le puits de farine, ajouter les huiles essentielles, puis mélanger.
- Pétrir cette pâte souple 5 minutes au robot ou à la main puis couvrir et laisser lever 1h30 dans un endroit tiède.
- Incorporer les fruits secs et pétrir a nouveau la pâte quelques secondes pour la faire retomber.
- Transférer dand un moule à soufflé ou un cercle à pâtisserie de 17 cm de diamiètre environ, chemisé de papier cuisson dépassant légèrement les bords du moule pour éviter tout débordement.
- Préchauffer le four à 180°C.
- laisser à nouveau lever la pâte 30 à 45 min, puis enfourner pour 1h.
- Pour vérifier la cuisson, enfoncer une brochette en métal au centre du Panettone : elle doit ressortir parfaitement sèche. Si un peu de pâte reste collée, ajouter dix minutes de cuisson.
- Servir le Panettone refroidi ou légèrement tiède.
d'après le guide "TERRE VIVANTE" de la cuisine saine et gourmande vendu dans votre magasin Coop Nature.