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Recette : Baba au rhum

A présenter seul ou accompagné d’une crème anglaise, crème pâtissière ou crème St Honoré

Ingrédients :

-      250 g de farine 55% (blanche)

-      12 g de levure sèche (ou ½ paquet levure chimique ou bicarbonate de soude)

-      4 œufs

-      100 g de beurre

-      ¼ de litre de lait

Préparation :

Mélanger farine et levure.

A jouter les œufs. Mélanger et ajouter au fur et à mesure le lait tiède et le beurre fondu (attention à ce qu’il soit tiède afin de ne pas « tuer » la levure)

Verser dans un moule beurré.

Faire lever 1 heure mini à bonne température (26 à 29/30°C)

Faire cuire environ 20 mn.

Préparer 30 cl d’un sirop composé de 5 à 7 cl de rhum et le reste d’eau + 80 à 100 g de sucre. Porter à ébullition pendant 2/3 mn (pour évaporer l’alcool).

Verser lentement sur le gâteau dans son moule. Laisser imbiber et refroidir.

 

photo baba au rhum

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