LES CONSOMMATEURS

Les produits biologiques représentent un peu plus de 2 % de la consommation alimentaire. Même si 60 % des consommateurs sont préoccupés par les risques alimentaires pour la santé. Cependant l'agriculture biologique, contrairement à l'agriculture conventionnelle ne reçoit pas d' aide financière de l'Etat et de la Communauté Européenne.

Pourquoi une différence de prix ?

- les contrôles obligatoires coûtent environ 300 Euros aux producteurs qui n'ont d'autres moyens que de les répercuter sur les produits.
- les difficultés rencontrées lors de l'approvisionnement au niveau de la quantité entraîne naturellement des prix plus élevés.
- l'Agriculture Biologique nécessite une main d'oeuvre plus importante et plus qualifiée.

Manger bio sans dépenser plus, c'est possible !

- les aliments biologiques d'origine animale ou végétale sont plus riches en éléments nutritifs plus complet car moins gorgés d'eau que les aliments produits chimiquement. Les engrais chimiques déséquilibrent les aliments, les appauvrissent en minéraux et vitamines, et peuvent provoquer d'importante carences..
- une bonne répartition entre les produits animaux plus onéreux et les végétaux (céréales complètes, légumes, légumineuses), coûte moins cher.
Réaliser des économies est possible si une alternance est réalisée entre les menus bio carnés et ceux végétariens.

Conseils pour un repas équilibré

Votre alimentation avec des produits biologiques n'est pas comparable avec une composée de produits issus de l'agriculture conventionnelle. Une méthode appelée les « 5 x 20% » fixe l'équilibre pour un repas :
* 20 % aliments protidiques d'origine animale (poissons, viandes, oeufs, produits laitiers).
* 20 % aliments protidiques d'origine végétale (céréales non raffinées et dérivées, légumineuses, fruits oléagineux).
* 20 % légumes crus ainsi que 20 % de légumes cuits.
* 20 % fruits frais ou secs.
La répartition entre les trois repas quotidiens se fait ainsi :
- petit déjeuner de roi : tous nutriments surtout sucres lents
- déjeuner de prince : menus carnés ou végétaux
- dîner de pauvre : végétarien : simple, frugal

Les bons réflexes au quotidien

- choix des aliments :
* Remplacer les céréales blanches par des céréales complètes ou semi-complètes : riz, pain, quinoa, millet, seigle ainsi que toutes farines riches en fibres, protéines et sels minéraux : régime méditerranéen.
* Utiliser les « bons corps gras » grâce à l'huile première pression à froid (atouts : ses lipides sont intacts et conservent les vitamines nécessaires).
* Consommer du sucre de canne complet, le sucre roux et sel gris qui conservent leurs minéraux.

Conseils de préparation "cuisine de bio gastronome"

* Modes de cuisson : à l'étouffée, vapeur ou à l'eau (pour les céréales et légumineuses) dans des ustensiles adaptés de manière à limiter les températures de cuisson et la dégradation des aliments.